Hotel Berbintang Jadi “Laboratorium Kedua”

COOKING CLASS ACTION DI OPEN KITCHEN ZHANG RESTAURANT GREAT DIPONEGORO HOTEL

Sejumlah hotel berbintang di Surabaya, seperti “laboratorium kedua” bagi mahasiswa D3 Perhotelan, Akpar Majapahit Surabaya. Benarkah?

Ya, faktanya memang demikian. Sudah bertahun-tahun Tristar Institute Group menjalin kerjasama dengan sejumlah hotel. Mahasiswa bisa belajar dan praktek langsung tentang semua departemen yang ada di perhotelan.  “Program belajar dan praktek langsung di perhotelan, hanya ada di  Akpar Majapahit. Selain praktek di laboratorium kampus, juga praktek langsung di perhotelan. Tujuannya, agar mahasiswa lebih terampil dan merasakan bagaimana suasana kerja di tempat yang sebenarnya,” 

11 mahasiswa  belajar dan praktek di Hotel Great Diponegoro. Ada tiga agenda yang dipelajari di hotel bintang 3 yang ada di Jl. Diponegoro 215 Surabaya itu. Pertama, hygiene sanitation & K3 (Kesehatan dan Keselamatan Kerja), cooking dan table manner.

Rundown acara, tour ke instalasi pembuangan air limbah IPAL, aplikasi penerapan  hygiene sanitation dan K3 di kitchen (cooking class action) serta penerapan aktivitas stewarding, dilanjut table manner.

Sementara Ridho Wahid S, Head Chef Great Diponegoro Hotel Surabaya menjelaskan bahwa seorang chef, tidak hanya bisa memasak, tetapi juga harus mengerti dan menjalankan dengan sungguh-sungguh tentang kitchen sanitation.  

“Kalian harus memiliki pengetahuan dan diterapkan secara benar tentang standar kebersihan kitchen,” tegas Chef Ridho sebelum mahasiswa memulai cooking class action.

Hari itu, mahasiswa memasak tiga menu western food di open kitchen Zhang Restaurant Great Diponegoro Hotel. Yaitu  (Soup) Asparagus, (Main Course)  Waffle Potato with Fish Schenitzel and BBQ Sauce, dan (Dessert)  Cream Brulle.  

Menu-menu yang dimasak sendiri itu, mereka nikmati sambil belajar tentang  etika jamuan makan resmi (table manner). Program belajar yang bukan hanya sangat bermanfaat, tetapi juga cukup menyenangkan.

Info pendaftaran Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya,  WhatsApp: 081232539310. 081233752227.  **bhr