Graha Tristar

D3 MANAJEMEN PERHOTELAN DAN PARIWISATA

D3 PERHOTELAN SPESIALISASI F&B PRODUCT

SUPREME PIZZA


Membuat Roti Pizza (Supreme Pizza)

Bahan:
  • 250 g tepung terigu protein tinggi
  • 3 gr bread improver
  • 5 gr ragi
  • 3 gr gula
  • 2 gr garam
  • 1 butir telur
  • 115 ml air
  • 10 ml minyak salad
Cara membuat:
  1. Terigu, gula pasir dan garam aduk rata. Masukkan air dan minyak, aduk rata and terakhir masukkan fermipam atau ragi instant. Uleni dengan tangan kurang lebiih 10 hingga 20 menit atau sampai adonan bisa mengembang kembali bila ditekan dengan jari dan permukaan adonan kelihatan halus. Pindahkan adonan ke dalam mangkok yang sudah diolesi minyak, tutup dengan clingwrap atau kain serbet bersih sampai ukurannya mengembang dua kali lipat.
  2. Setelah mengembang dua kali lipat, perlahan-lahan tekan adonannya supaya udaranya keluar. Bulatkan adonan seperti bola dan tutup kembali dengan clingwrap atau kain serbet. Diamkan selama 1 jam.
  3. Setelah 1 jam, bagi adonan menjadi 3 bagian dan bulatkan. Keluarkan adonan satu persatu and giling adonan tersebut menjadi pizza base dengan ketinggian sesuai selera.
Taburan (Topping) Pizza:
  • ½ bahan buah manis (nanas)
  • ½ butir paprika merah
  • ½ butir paprika hijau
  • 1 butir bawang Bombay
  • 4 butir jamur kancing segar
  • 1 biji sosis sapi
  • 1 lembar daging asap (smoke beef)
  • 75 gr daging giling (tumis dengan sedikit mentega dan bawang putih cincang)
  • 100 gr keju mozzarella
Concase:
  • ½ botol saus tomat
  • 500 gr buah tomat (direbus dan kupas kulit luarnya)
  • Thyme
  • Oregano
  • Bay leaves
  • Rosemary
  • Garam secukupnya 


Cara membuat:
  1. Untuk isi, taruh bahan-bahan di bawah ini secara berurutan supaya isi pizza melekat dan tidak hancur. Tidak perlu disisakan jarak sedikit di ujungnya untuk mebuat pizza crust karena ujungnya akan mengembang dengan sendirinya.
  2. Taburi dengan Light Mozarella cheese atau Mozarella cheese sampai dasar pizza tertutup namun jangan sampai terlalu tebal.
  3. Sayur-sayuran seperti irisan bawang bombai, capsicum, jagung manis, tomat, cabe, etc. Isi pizza tidak harus seperti yang dijual di toko. Isinya sesuai selera
  4. Daging. Anda bisa menaruh potongan daging sapi, ayam ataupun sosis.
  5. Saus. Boleh saus tomat, barbeque sauce, chilli sauce.
  6. Tabur sedikit garam dan lada hitam di atas bahan-bahan yang sudah diisi untuk menambah rasa.
  7. Tabur lagi Mozarella cheese di atas bahan-bahan tersebut sampai tertutup rata. Tapi jangan terlalu tebal.
  8. Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 220 C. Kalau bisa, lebih bagus pakai pizza stone (panggangan pizza yang terbuat dari batu atau terracota). Tapi kalau tidak ada, loyang aluminium juga boleh. Yang penting panasnya bisa merata ke semua bagian pizza ini. Panggang selama 10-18 menit (sesuai ketebalan pizza base). Setelah matang langsung dipotong menjadi delapan bagian dan hidangkan panas-panas.

Entri Populer